云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】
来源：云南自由行作者：云南自由行价格时间：2018-09-27
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】昆明汽锅鸡是云南的名菜之一，因用汽锅蒸制而得名，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。也是因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】食材
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】主要材料：钭仔鸡、葱、姜、精盐、胡椒等。早在2000多年前就流传于滇南一带，现在又被人们在原料中加入，三七、虫草、天麻，构成现在的“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“天麻汽锅鸡”。
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】制作
首先要准备一个蒸锅或汽锅（建水生产的一种陶瓷锅），把鸡洗净切成小块，放入汽锅中，同时加入精盐、葱、姜（三七、虫草或天麻）盖上盖，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】历史
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】历史，汽锅鸡中以建水汽锅鸡为美食之最。建水汽锅鸡历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。
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