云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】
来源:云南自由行作者:云南自由行价格时间:2018-09-27
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】昆明汽锅鸡是云南的名菜之一,因用汽锅蒸制而得名,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。也是因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】食材
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】主要材料:钭仔鸡、葱、姜、精盐、胡椒等。早在2000多年前就流传于滇南一带,现在又被人们在原料中加入,三七、虫草、天麻,构成现在的“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“天麻汽锅鸡”。

云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】制作
首先要准备一个蒸锅或汽锅(建水生产的一种陶瓷锅),把鸡洗净切成小块,放入汽锅中,同时加入精盐、葱、姜(三七、虫草或天麻)盖上盖,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。
汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】历史
云南自由行云南旅游云南昆明美食推荐【昆明汽锅鸡】历史,汽锅鸡中以建水汽锅鸡为美食之最。建水汽锅鸡历史悠久,久负盛名。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。
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