云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】

云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】

　　云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。

 

　　1、猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体；

　　2、待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后；

　　3、将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀；

　　4、然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

 

　　云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】传说，“琵琶肉”的制作工艺主要来源于藏族的传统腌肉，但怒族人却坚持认为，琵琶肉的腌制法是神仙教的。相传，在很久以前，当地有一位经验丰富的老猎人，他的射箭技术堪称一流，几乎百发百中，只要他拿着弓箭进山，从来没有空手而归的。

　　然而，猎人却觉得他的好运是神仙给的，因此每次打完猎，他总不忘祭奠山神和猎神。不过，老猎人也会遇到一些棘手的问题，比如猎物的存放，由于他打到的猎物实在太多，吃不完的放几天就坏了，这让他十分苦闷。一天晚上，一位神仙给他托了一个梦，教他如何处理那些剩下的猎物。醒来后，猎人依法炮制，竟做成了美味可口、易于长期存放的“琵琶肉”。

 

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