云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】琵琶肉肉色透明,色鲜味香,风味独特,是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。

云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】制作
1、猪屠宰后将其内脏和骨头取出,保留完整躯体;
2、待其稍凉后,撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒,轻轻搓揉后;
3、将其开口缝合,在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰,并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严,以防虫蛀;
4、然后用石板或木板压上晾干,干后形似琵琶,故名“琵琶肉”。
云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】传说
云南自由行云南旅游香格里拉美食推荐【琵琶肉】传说,“琵琶肉”的制作工艺主要来源于藏族的传统腌肉,但怒族人却坚持认为,琵琶肉的腌制法是神仙教的。相传,在很久以前,当地有一位经验丰富的老猎人,他的射箭技术堪称一流,几乎百发百中,只要他拿着弓箭进山,从来没有空手而归的。

然而,猎人却觉得他的好运是神仙给的,因此每次打完猎,他总不忘祭奠山神和猎神。不过,老猎人也会遇到一些棘手的问题,比如猎物的存放,由于他打到的猎物实在太多,吃不完的放几天就坏了,这让他十分苦闷。一天晚上,一位神仙给他托了一个梦,教他如何处理那些剩下的猎物。醒来后,猎人依法炮制,竟做成了美味可口、易于长期存放的“琵琶肉”。
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